川辣红烧牛肉正宗做法（经典川菜——红烧牛肉）

红烧牛肉是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的麻辣味道和软糯的口感深受大众喜爱。这道菜将牛肉与各种香料和调料完美融合，呈现出浓郁的川菜风味。

所需材料：牛肉、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、水、盐、鸡精。

步骤：

·1.将牛肉切成大小适中的块用冷水冲洗干净。

·2.准备好各种香料如干辣椒、花椒、八角、桂皮等。

·3.将姜片、蒜瓣和葱段切好备用。

制作过程：

·1.锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和洗净的牛肉块，用大火煮沸后撇去浮沫。

·2.转小火继续煮约10分钟，将牛肉捞出沥干水分备用。

·3.锅中加油烧热后放入冰糖，小火熬至溶化呈微黄色。

·4.加入花椒、干辣椒、八角和桂皮翻炒出香味。

·5.将牛肉块放入锅中中火煎炒至两面微黄。

·6.加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒均匀。

·7.倒入生抽、红烧酱油和适量的水，水量刚好没过牛肉，中火煮约十分钟出锅即可。