露营野餐，这份食品安全指南请收好

华声在线4月11日讯（文/视频 全媒体记者 高煜棋 通讯员 刘艺博 冯瑶瑶 李纯）正值踏春季，4月11日，长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）全科医学科副主任梁珍玲提示，春季露营野餐看似惬意，背后却隐藏着“病从口入”的风险，这份食品安全指南请收好。

春光明媚的春季，三五好友相约来到公园里、河堤旁，搭起天幕或帐篷，架起露营桌椅，摆上自制的三明治、沙拉、卤味和蛋糕，一边欣赏自然风景，一边品尝美味佳肴，别提多惬意了。享受生活的同时，别忽视了视频安全。

“近期气温回升，长沙最高温度接近30℃，正是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等繁殖的温度。”梁珍玲介绍，食物在户外2小时以上就可能变质，蛋糕、酸奶等奶制品、卤味、三明治夹心等肉类、切块水果等易腐食物变质的风险最高。另外，野餐时生熟食物混放、未洗净的餐具或野餐布都可能沾染致病菌，稍有不慎可引起呕吐、腹泻、发热等急性胃肠炎症状。

梁珍玲提醒，很多人认为“水果切开放保鲜盒就安全”，其实不然，切开的果蔬更易滋生细菌，建议带完整水果现场剥皮；老年人常常认为“食物闻着没怪味就能吃”，殊不知某些致病菌（如金黄色葡萄球菌）不会明显改变食物气味；野餐吃不完的食物建议不要再放冰箱，因为已暴露在外的食物即使冷藏也可能残留细菌，建议直接舍弃。

市民如果在野餐后出现呕吐、腹泻、发热等急性胃肠炎症状，应立即停止进食，少量多次补充淡盐水或口服补液盐，避免脱水；呕吐严重时应禁食；若症状持续超过24小时或出现便血、高烧，需及时就医。

野餐时如何安全饮食，梁珍玲为市民们总结了一份“避坑”指南。

1、低温保存。用保温袋+冰袋（至少2个）冷藏易腐食物，温度保持在4℃以下。 饮料和食物分开放置，避免反复开合保温袋导致升温。

2、现做现吃。三明治、饭团等即食食物出发前2小时内制作，避免夹生菜、蛋黄酱等易变质配料。水果建议清洗后，现场切块。

3、彻底加热。肉类、海鲜等必须彻底加热（中心温度≥70℃），烤串类需避免“外焦里生”。剩余熟食若未及时冷藏，超过1小时就应丢弃。

4、清洁防护。携带消毒湿巾或免洗洗手液，进食前清洁双手。使用密封容器分装食物，避免苍蝇、蚂蚁污染。

梁珍玲特别提醒，半熟溏心蛋、生鱼片等生食、没有办法全程冷藏的含奶油乳酪甜品、已切开未密封的西瓜、哈密瓜等最好不要作为野餐食品。